Рим славится не только своей выдающейся историей и архитектурными шедеврами, но и потрясающей кухней. Итальянская кухня поистине настоящее искусство, и Рим, безусловно, одно из главных гастрономических направлений страны. Если вы отправляетесь в Рим и хотите попробовать лучшие местные блюда, обязательно включите в свой список следующие пять блюд:
La Carbonara
Начнем, пожалуй, с самого аутентичного римского блюда – La Carbonara. Существует немало легенд о происхождении и названии блюда. Самая популярная история связана с шахтерами, которые работали в римских шахтах в начале XX века. Работники, называемые «карбонариями» (carbonari), готовили это блюдо как быстрое и сытное питание, используя доступные на то время ингредиенты, а именно яйца, гуанчиале (свиные щечки), сыр Пекорино Романо и черный перец.
Сегодня для приготовления La Carbonara используются спагетти, букатини, ригатони или манике корте (маленькие ригатони). Ингредиенты смешиваются вместе для создания кремообразного соуса, который обволакивает каждую нить пасты.
L’Amatriciana
Еще одна восхитительная паста, которая готовится в Риме всегда с особой любовью и страстью. Основой пасты является томатный соус с кусками гуанчиале (свиного бока), красного перца и сыра Пекорино Романо. Для пасты в оригинальном рецепте используются букатини, но также можно встретить варианты со спагетти или манике корте.
Carciofi Alla Giudia E Alla Romana
Артишоки хорошо растут в римском климате, поэтому искусство их приготовления вышло здесь на новый уровень. Carciofi Alla Giudia (еврейский стиль) – артишоки приправляют солью и перцем, а затем дважды обжаривают на оливковом масле. Таким образом, удается добиться супер-кроканте (хрустящей) текстуры. Лучшее место, где можно попробовать Carciofi Alla Giudia – Еврейское гетто, а прогуляться по уютному району можно в сопровождении профессионального гида на экскурсии «Старое Еврейское гетто»
Alla Romana (римский стиль) – эти артишоки чаще всего подают холодными после приготовления в течение 30 минут. Они приправлены лимоном, мятой, чесноком, оливковым маслом и черным перцем.
Supplì
Фаршированные рисовые шарики с моцареллой и рэгу (говяжьей или свиной начинкой), которые обваливаются в сухарях и жарятся до золотистой корки можно увидеть в меню большинства аутентичных пиццерий и, конечно же, в любой пиццерии на вынос. Это отличное блюдо для перекуса во время прогулки по улицам Рима.
Лучшее Supplì можно найти на улице ди Сан Франческо а Рипа, опять же во время экскурсии по еврейском гетто.
Il Trapizzino
Небольшие теплые бутерброды – нечто среднее между сэндвичем и пиццей. Это кусок хрустящего хлеба, разрезанный пополам и наполненный разнообразными начинками, такими как традиционная телятина alla Romana или другие мясные и овощные варианты. Это отличное блюдо для перекуса во время прогулки по улицам Рима. Поклонники такого street-food обязаны посетить еврейское гетто и отведать эту невероятно вкусную еду.
Попробовать эти пять блюд – это не просто возможность отведать вкусную еду, но и погрузиться в аутентичный опыт итальянской гастрономии. Наслаждайтесь кулинарным путешествием по Риму и приятного аппетита!
